زی زی فایل
دانلود فایلزی زی فایل
دانلود فایلتحقیق درباره مواد خام انواع کالباس ها و سوسیس ها
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
فرمت فایل word و قابل ویرایش و پرینت
تعداد صفحات: 13
In the name of God
SAUSAGE
RWE
MATERIALS
Master: Mr. Farhad Narjespour
Compiler: Fatemeh Mirzaee
-مواد خام انواع کالباس ها و سوسیس ها:
انتخاب مواد تشکیل دهنده پایه ای است برای تولید انواع کالباس و سوسیس ها، با کیفیت استاندارد و ثابت. از میان گوشت گاو، گوشت گوساله و خوک، برای تولید، مهم ترین گوشت اصلی تشکیل دهنده مواد کالباس ها و سوسیس ها گوشت گوسفند، گوشت مرغ و پرندگان اهلی و انواع دیگر گوشت با هم، هستند.
یک بخش از مواد خام گوشت، چنذین عنصر غیرگوشتی مانند نمک برای دودی کردن، شکر، و ادویه جات است که استفاده از آن ها در تولید انواع سویس ها و کالباس ها در حال افزایش است.
بسیاری از کشورها قوانین مهمی را در استفاده از اجزاء و عناصر مختلف برای فرمولاسیون انواع کالباس و سویس در بر دارند. ولیکن در چندین کشور پیشرفته قوانین خارج از آن است و آن ها به کار برده نمی شوند.
بخصوص در کشورهای پیشرفته فشارهای حکومتی در کم کردن مقداری از نمک، نیتریت، نیترات و افزودنی ها و مواد دیگر در تولید انواع مختلف کالباس و سوسیس ها وجود دارد.
-گوشت های هاهیچه:
گوشت های استخوان ماهیچه حاصل از لاشه های حیوانات جزء مهمی است که در تولید کالباس ها و سوسیس ها ساتفاده می شود. ولیکن ماهیچه های استخوان های مختلف خیلی نیستند. محتیوات آن ها چربی، آب و پروتئین ها هستند. هم چنین پیوند آبی (چسبناک)، خصوصیات امولیسیونی، رنگ و ... همه گوشت های ماهیچه ای استخوان ها مانند لاشه های بریده شده مختلف که گوشت های سر، و گونه، و گوشت های ماهیچه ای دیگر مانند قلب ها، نای ها، و سنگدان مرغ ها، را شامل می وند و برطبق میزان چربی آن ها، به گوشت های بدون چربی و با چربی و پیوند آبی شان تقسیم می شوند.
کنترل رطوبت، چربی و با چربی در فرمولاسیون کالباس و سوسیس های مختلف ممکن نیست.
نمونه های گوناگونی از میان خود حیوانات هم چنین، ترتیب عملکرد، تنوع و گوناگونی را عرضه می کند. تولیدکننده انواع کالباس ها و سوسیس ها باید این تنوع را در ساختن کالباس ها و سوسیس ها قرار دهند تا یک محصول تکمیل شده با قوام و یکنواختی بیشتر بدست آورد. که بدیهتاً جذابیت بیشتری را از نظر خریدار (مشتری) خواهد داشت.
وضعیت گوشت ها در نوع و کیفیت خیلی مخصوص و ویژه است. بدین ترتیب به منظور بدست آوردن یک محصول با فرمولاسیون دقیق طبق ظرفیت چربی، رطوبت و پروتئین طبقه بندی می شوند.
در این طبقه بندی ها گوشت خوک حاوی چربی بیش از 40% می باشد. گوشت گاوی مقام اول را از نظر بیشترین پروتئین و چربی دارد. مانند گوشت ران یا گوشت دنده.
گوشت هایی که میزان پیوند آبی بالایی دارند، برای فراوری انواع کالباس ها و سوسیس ها توصیه می شوند. مانند گوشت گاو نر، گوشت گاو ماده، گوشت گوساله، گوشت بدون چربی خوک، و گوشت مرغ خانگی.
مرغوبیت بعضی از گوشت های استحاله شده گاو مناسب نیست زیرا بعضی از آن ها کبود شده اند و نباید در کالباس ها و سویس ها آن ها را به کار برد.
گوشت گوساله یک رنگ روشنی را به کالباس ها و سوسیس ها می دهد. گوشت گوسفندی خصوصیات عالی دارد. و طعم و مزه مناسبی دارد. و معمولاً حدود 20-15% سرجمع استفاده می شود. علی رغم این همه کالباس و سوسیس های گوشت گوسفندی در یک کشور شهرت بالایی دارند.
گوشت بوفالو به ندرت برای تولید انواع کالباس ها و سوسیس ها استفاده می شود. معمولاً بوفالوها در سن پیری ذبح می شوند. گوشت بوفالو یک رنگ تیره یا به کالباس و سویس ها می دهد ولی از نظر کیفی بسیار عالی است. گوشت راسته ی گاو، گوشت خوک، ... مشخصات میانه ای دارند.
گوشت های گاو و خوک بعد از ذبح حیوان در همان لحظه برای از بین بردن خون های چسبیده شده کاملاً شسته می شوند. آن ها را به سرعت سرد می کنند. یا فوراً در انواع کالباس ها و سوسیس های مختلف استفاده می شوند. شانه، کتف و قسمت های بریده شده ی دیگر گوشت خوک استخوان گیری می شوند و در انواع کالباس ها و سوسیس ها استفاده می شوند.
قواعدانگلیسی
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
فرمت فایل word و قابل ویرایش و پرینت
تعداد صفحات: 55
In the name of God»
(A افعال بی قاعده
همانطوریکه از اسم این افعال مشخص است این افعال روش و قاعده خاصی ندارند. لذا این افعال را باید حفظ کرد. در پایان کتاب درسی این افعال آمده است. ضمناً قسمت سوم فعل یا اسم مفعول مربوطه به سال سوم راهنمایی نمی باشد. و برای اطلاع آورده شده است.
اسم مفعول
زمان گذشته
زمان حال
اسم مفعول
زمان گذشته
زمان حال
قسمت سوم فعال
قسمت دوم فعل
قسمت اول فعل
قسمت سوم فعال
قسمت دوم فعل
قسمت اول فعل
Left
Left
leave
let
let
let
made
made
make
put
put
put
met
met
meet
read
read
read
said
said
say
shut
shut
shut
sat
sat
sit
spent
spent
spend
come
came
come
slept
slept
sleep
run
ran
run
taught
taught
teach
thought
thought
think
brought
brought
bring
bought
bought
buy
been
Was/were
am/is/are
felt
felt
feel
Begun
began
begin
forgot
forgot
forget
broken
broke
break
got /gotten
got
get
done
did
Do/does
had
had
Have/has
drunk
drank
drink
kept
kept
keep
driven
drove
drive
learnt
learnt
learn
اسم مفعول
زمان گذشته
زمان حال
اسم مفعول
زمان گذشته
زمان حال
قسمت سوم فعال
قسمت دوم فعل
قسمت اول فعل
قسمت سوم فعال
قسمت دوم فعل
قسمت اول فعل
spoken
spoke
speak
eaten
ate
eat
swam
swam
swim
given
gave
give
taken
took
take
gone
went
go
waken
woke
wake
known
knew
know
written
wrote
write
ridden
rode
ride
shown
showed
show
seen
saw
see
B) افعال با قاعده
این افعال در آخر کتاب نیست . همانطوریکه از اسم آن پیداست دارای روش و قاعده ای میباشند . یعنی اگر به این افعال d یا ed اضافه کنیم زمان گذشته و اسم مفعول بدست می آید. در نتیجه در افعال با قاعده زمان گذشته و اسم مفعول یکی است.
تذکر: اگر آخر فعل با قاعده ای e باشد فقط باید به آن d اضافه کنیم تا زمان گذشته یا اسم مفعول بدست آید در غیر اینصورت به بقیه افعال ed اضافه می کنیم .
تذکر 2: اگر فعل با قاعده ای آخرش باشد: 1) اگر قبل از یکی از حروف صدادار (a-i-o-u-e) باشد فقط به آن ed اضافه می کنیم. ولی اگر قبل از یکی از حروف صدادار نباشد ابتدا را به I تبدیل می کنیم سپس به آن ed اضافه می کنیم.
اسم مفعول
زمان گذشته
زمان حال
اسم مفعول
زمان گذشته
زمان حال
قسمت سوم فعال
قسمت دوم فعل
قسمت اول فعل
قسمت سوم فعال
قسمت دوم فعل
قسمت اول فعل
liked
liked
like
arrived
arrived
arrive
loved
loved
love
closed
closed
close
phoned
phoned
phone
اسم مفعول
زمان گذشته
زمان حال
اسم مفعول
زمان گذشته
زمان حال
قسمت سوم فعال
قسمت دوم فعل
قسمت اول فعل
قسمت سوم فعال
قسمت دوم فعل
قسمت اول فعل
pointed
pointed
point
answered
answered
answer
posted
posted
post
asked
asked
ask
rained
rained
rain
called
called
call
worked
worked
work
cleaned
cleaned
clean
talked
talked
talk
combed
combed
combe
turned
turned
turn
cooked
cooked
cook
visited
visited
visit
crossed
crossed
cross
waited
waited
wait
finished
finished
finish
washed
washed
wash
guessed
guessed
guess
watched
watched
watch
looked
looked
look
needed
needed
need
hurried
hurried
hurry
opened
opened
Open
studied
studied
study
parked
parked
park
enjoyed
enjoyed
enjoy
played
played
play
prayed
prayed
pray
stayed
stayed
stay
c) زمانها
@ زمان حال ساده :
عملی است که در زمان حال انجام گیرد و تکرار عملی را در زمان حال نشان می دهد.
فاعل +فعل زمان حال (قسمت اول فعل )+ …..+
تحقیق در مورد اسم های ایرانی Iranian Name
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل : .docx ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 50 صفحه
قسمتی از متن .docx :
اسم های ایرانی Iranian Name
آ - ا
یکی از شخـصیت های شاهـنامه، پدر فریدون
آبـتین
آتـش
آتـش
نام فرمانده لشگر بابک خـرمدین، تـزیـین و آرایش
آذین
نام فرشته ای
آراد
نام پدر زن داریوش کبـیر
آرتان
بسیار نیرومند، پدر بزرگ داریوش کبـیر
آرشام
دارای خلق و خوی آریایی، نام پسر داریوش
آریامنش
منسوب به نژاد و قوم آرین یا آریایی
آریانا
خاص و خالص، پاک و پاکیزه
آویژه
ادراک
اورنگ
نام ایزد آب(روز دهم از ماه خورشیدی)
آبان
فصل بهار، سال پر آب و باران، دایه پسر پادشاه یونان
آبسال
زیبا شده، خوش نما، زیور
آراسته
برقرار، متین، سکون، آرامش
آرام
درخشنده، درخشان، مینوی، نام دلاوری از داستان های اساطیری ایران
آرش،آرخش
آرزو، مراد، خواسته
آرمان
فرزند کیقباد از شاهان پیشدادی
آرمین
آزاده، نجیب، مهم ترین نژاد سفید در ایران، لحن آهنگ، شقایق وحشی
آریا
نام یکی از مورخین
آریان
آسودن
آسایش
نام دبیر حضرت سلمان
آصف
استواری، سازنده خانه کعبه
ابراهیم
پدر قسمت کننده، مقسم
ابوالقاسم
از صحابه نامدار پیامبر(ص)
ابوذر
نیکی، بخشش
احسان
یگانه، یکتا
احد
بسیار ستوده، نام پیامبر
احمد
نام یکی از پیامبران
ادریس
شیر خشمناک، مقدس، بنیان گذار دودمان ساسانی
اردشیر
آرایش، زینت
ارژنگ
نام دانشمندی در یونان
ارسطو
(ترکی) شیر، شیر درنده، مجازا مرد شجاع
ارسلان
کهنه شدن جامه، حضرت ا براهیم(ع)
اسحاق
شیر خدا، لقب حمزه بن عبدالمطلب و کنیه امام علی(ع)
اسدالله
شیر جنگل
اسد
پدر سام شهلوان نامی ایران
اسفندیار
الکساندر، یاری کننده مرد
اسکندر
پسر ابراهیم، شنونده
اسماعیل
با شرافت و با شخصیت، شریف
اشرف
منسوب به بنیان گذار پادشاهی پارت ها و نام سومین نیای پاکو
اشکان
کوچک، ریزه نقش، کوچک تر
اصغر
شیر درنده
اصلان
تکیه دادن به کسی در کاری، بی گمان و سخن، کار را به کسی سپردن
اعتماد
حکیم یونانی شاگرد سقراط
افلاطون
بزرگتر، مهم تر، بزرگوار
اکبر
دوست خدا، یار خدا
الله یار
نام پیامبر، پسر زاده سام بن نوح و عموی خضر که موکل بر خشکی است.
الیاس
یکی از یخچال های طبیعی در کوه های کردستان
امرسان
آرزو، دلگرمی
امید
فرمانروا، شاه سلطان و خلیفه
امیر
امانت دار خدا
امین الله
درستکار، امانت دار، راستگو
امین
خاص یا خاصه، بو، امید
اندی
نسیم شب، شبنم، سرمای سخت زمستان
ایاز
نام پسر فریدون و یاری دهنده آریایی ها
ایرج
معتقد
ایمان
برگشت به سوی خدا، نام پیامبر نمونه صبر و شکیبایی
ایوب
اسم های ایرانی Iranian Name
ب
نام نوازنده نامی دربار خسرو پرویز
باربد
آغاز صبح
بامداد
نام نوازنده نامی دوران ساسانیان
بامشاد
یکی از سرداران یزدگرد ساسانی
برسام
بلند بالا، نام پسر سهراب
بروز
نام پهلوان ایرانی، نام پسر گرشاسب
برزن
رنگ نیک
بهرنگ
به دین
به آئین
نگهبان
بهبد
دارای مش و کردار شایسته
بهمنش
نام شاهان هند
بهنود
پرورش دهنده، امین، استوار
بابک
گشاینده، شکافنده
باقر
هنرمند
باهنر
عید،جشن(ترکی)
بایرام
نامش در سنگ نوشته بیستون آمده و نام پسر کوچک کوروش
بردیا
بلند بالا و نام پسر سهراب پسر رستم
برزو
پهلوان ایرانی از خانواده جمشید پسر گرشاسب، آتشکده بزرگ در خراسان
برزین
نگهبان نوبهار، سخاوتمند
برمک
جوان، ظریف،
برنا
بارور، کامیاب، آبرومند
برومند
دلیل و حجت
برهان
نام وزیر انوشیروان، دارای مهر و محبت بسیار
بزرگمهر
بزرگ خادم، دویا چند خدمتکاررا نسبت به دیگری بکتاش می گویند(ترکی)
بکتاش
شجاع، دلیر، پهلوان
بهادر
سرور، شادمانی، تازگی و زیبایی
بهجت
نیک آفرید، نیک فرستاد
بهداد
نام فرزند اسفندارمذ
بهراد
نام روز بیستم هر ماه خورشیدی، ستاره مریخ
بهرام
روز خوب، کندر هندی و نوعی بلور کبود رنگ وشفاف
بهروز
اصیل، نیکوکار، خوش زاد
بهزاد
گیاهی کوهی، برف انبوهی که از کوه سرازیر شود
بهمن
نیک نام، خوش نام، دارای شهرت خوب
بهنام
جنگجو، پهلوان ایرانی
بیژن