زیتون

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 14

زیتون

زیتونها (نام علمی: Olea europaea) شامل تقریباً 20 گونه درختان کوچک از خانواده Oleaceae بوده و در جهان کهن از حوزه دریای مدیترانه، شمال افریقا، جنوب شرقی آسیا، شمال تا جنوب چین، اسکاتلند و شرق استرالیا پراکندگی گسترده‌ای داشته اند. آنها همیشه سبز بوده و دارای برگهایی کوچک و یکپارچه هستند که روبروی هم قرار گرفته اند. میوه این گیاه یک شفت می‌‌باشد.

معروف‌ترین گونه شناخته شده این گیاه زیتون اروپایی نام دارد Olea europaea که از دوران باستان برای تهیه روغن زیتون و نیز برای خوردن خود میوه آن کاربرد داشته است (که در حالت طبیعی تلخ است که باید در معرض تخمیر طبیعی قرار گیرد و یا به منظور قابل خوردن نمودن، آن را در آب نمک بخوابانند).

زیتون وحشی به شکل درخت کوچک یا بوته‌هایی با رشد هرزه و تیغدار است که دارای برگهایی دوک مانند وتیز، رنگ سبزمایل به خاکستری در قسمت بالا می‌‌باشد، زیتون وحشی جوان در قسمت پایین سفید رنگ و دارای پولکهایی مایل به سفید است ؛ گلهای سفید کوچکی دارد که کاسه و جام گلها دارای چهار درز کاسه گل، دو پرچم و کلاله شکافته می‌‌باشد این گلها به تدریج به شکل خوشه‌هایی که ازبغل برگها ظاهر می‌‌شوند بر روی چوبهای سالهای آخر می‌‌روید ؛ شفت (میوه) در گیاه وحشی کوچک و دارای غلافی گوشتداراست این غلاف که تعیین کننده ارزش اقتصادی میوه می‌‌باشد در نوع وحشی نسبتاً نازک است. انواع کشت شده خصوصیات متفاوتی دارند اما فشرده تر، حاصلخیزتر و بی خار است.

منطقه‌ای بومی و مسلم در سوریه و قسمت‌های ساحلی آسیای میانه، فراوانی آن دریونان ومجمع الجزایر آن و کنایات فراوانی که توسط شعرای قدیمی در مورد آن بکار رفته نشان می‌‌دهد که زیتون بومی این نواحی بوده است اما در نواحی دورافتاده از مشرق زمین زیتون کشت نشده و کم و بیش به شکل نوع ابتدایی خود بازگشته است. این مسئله نشان دهنده مزیتی ویژه برای خاکهای آهکی و تمایل به نسیم دریایی است، درحالیکه شکوه و جلال خاصی بر روی سراشیبی‌های آهکی و پرتگاههایی که بیشتر سواحل شبه جزیره یونان و جزایر کنار آن را تشکیل می‌‌دهند ایجاد شده است.

از دیدگاه پرورش دهندگان مدرن، تنوع زیتون‌های شناخته شده بسیارزیاد است. فقط در ایتالیا حداقل 300 گونه وجود دارد اما تعداد کمی از آنها تاحد زیادی رشد می‌‌کنند.گونه‌های اصلی ایتالیا 'Leccino', 'Frantoio'و 'Carolea' هستند.هیچکدام از آنها را نمی‌توان با توصیفات باستانی همانند دانست، اگرچه بعید نیست بعضی از گونه‌های نازک برگ که بیش از همه مورد توجه می‌‌باشند از تبار Licinian معروف باشند.درختان پهن برگ اسپانیا میوه‌های درشت می‌‌دهند اما غلاف آنها طعمی نسبتاً تلخ تر دارد و کیفیت روغن آنها نامرغوب تر است.این زیتونهای اسپانیایی است که معمولاً پس ازسوراخ سوراخ شدن و پر شدن پرورده شده وپس از خواباندن در آب نمک تازه خورده می‌‌شوند(با فلفل ترشی، پیاز ترشی یا سایر چاشنی ها).

درختان زیتون حتی زمانیکه بدون هرس رشد آزادانه دارند دارای رشد بسیار آهسته‌ای هستند اما هنگامیکه امکان رشد طبیعی را در طول چند سال پیدا می‌کنند گاهی اوقات قطر تنه آنها به میزان چشمگیری افزایش می‌‌یابد. De Candolle محیطی بیش از 10 متر (33 پا) را به ثبت رسانده که احتمال می‌‌رود عمرآن به چند قرن برسد. قدمت بعضی از درختان زیتون ایتالیا را به اولین سالهای امپراتوری یا حتی روزهای جمهوری روم نسبت می‌‌دهند؛ اما همیشه سن چنین درختان باستانی در زمان رشد مورد تردید قرارمی گیرد و شناسایی آنها با توصیفات قدیمی هنوز دشوارتر است.درختان تحت پرورش به ندرت به ارتفاع بیش از 15 متر می‌‌رسند (50 فوت) و معمولاً در فرانسه و ایتالیا به‌وسیله هرس کردن‌های زیاد به ابعادی بسیار محدود ترمنحصر می‌‌شوند .چوب آن که به رنگ زرد یا قهوه‌ای مایل به سبز روشن است اغلب با ته رنگ تیره تری رگه دار شده است و بسیار سخت و متراکم می‌‌باشد چوب آن برای قفسه سازان و خراطان تزئینی بسیار با ارزش است.

تنه درخت زیتون

درخت زیتون از راههای مختلفی تکثیر می‌‌شود اما معمولاً روش قلمه زدن یا خوابانیدن شاخه ارجح می‌‌باشند ؛ این درخت در خاکهای مساعد به آسانی درخت بید ریشه می‌‌کند و زمانیکه قطع می‌‌شوند مکنده‌ها رااز ریشه جدا می‌‌کند.شاخه‌های مختلف این درخت را به اندازه‌های چند اینچی برش می‌‌دهند و بصورت نسبتاً عمیقی در زمینهای کود داده شده که می‌‌کارند ؛ قطعات کوچک‌تررا گاهی اوقات بطور افقی داخل شیارهای کم عمقی قرار می‌‌دهند که اگر با چند اینچ خاک پوشیده شوند به سرعت جوامهایی شبسه مکنده روی آنها ظاهر می‌‌شود.

در یونان و جزایر آن پیوند زدن درختان اهلی با انواع وحشی عملی متداول می‌‌باشد. در ایتالیا جوانه‌های جنینی که برجستگی‌های کوچکی را روی شاخه بوجود می‌‌آورند را به دقت جدا کرده و زیر خاک می‌‌کارند (که درآنجا می‌‌توانند رشد کنند) این جوانه‌های جنینی خیلی زود جوانه‌های قوی تری را تشکیل می‌‌دهند. بعضی اوقات شاخه‌های بزرگ‌تر را می‌‌برند و با این کار شاخه‌های جوانی بدست می‌‌آید.همچنین گاهی مواقع زیتون از دانه رشد می‌کنند، غلافهای روغنی رابه منظور تسریع در رشد ابتدا در آب گرم یا در محلولهای قلیایی خیس نموده ونرم می‌‌کنند.

در مشرق زمین کشاورزان به درختان زیتون توجه زیادی نمی‌کنند و شاخه‌ها بی آنکه به‌وسیله چاقوهای هرس کاری کوتاه شوند آزادانه رشد می‌کنند ؛ با این همه در دوران خشکسالی طولانی برای حفظ محصول باید آب لازم را تأمین کرد این بی توجهی به کشت زیتون موجب می‌‌شود تا درختان در فواصل سه یا چهار سال محصول باردار بدهند بنابراین اگرچه رشد وحشی از نظر ایجاد منظره زیبا مورد توجه است این کار در زمینهای مناسب و اقتصادی توصیه نمی‌شود. در نواحی مانند Languedoc و Provence که در کشت این میوه دقت زیادی می‌‌شود آنها را در ردیفهایی با فواصل معین می‌‌کارند که این فاصله‌ها بر حسب گونه زیتون متفاوت است. درختان هرس شده و

دانلود پاورپوینت سیفلیس - Syphilis

تعریف سیفیلیس:

یکی از بیماری های مقاربتی

عامل بیماری : اسپیروکتی به نام ترپونما پالیدوم

در صورت عدم درمان در مراحل اول و دوم :

وارد مرحله نهفتگی می گردد.

باعث ایجاد گرفتاری پوستی، استخوانی، قلبی– عروقی و غیره میشود

دوره نهفتگی:

دوره ی کمون سیفیلیس:  به طور متوسط در حدود سه هفته است ولی از 10 تا 90 روز نیز گزارش گردیده است.

این دوره، تحت تاثیر تعداد ترپونم هایی است که وارد بدن می شوند، به طوری که هرچه تعداد ترپونم ها کمتر باشد دوره ی کمون بیماری، طولانی تر خواهد بود.

ترپونما پالیدوم:

از طریق پوست آسیب دیده و مخاطهای سالم وارد بدن می شود و در عرض چند ساعت از طریق جریان خون و لنفاتیک ها، منتشر می گردد.

شانکر مرحله اول بروز بیماری:

درپایان کمون، محل ورود ترپونم ها، ایجاد پاپول کوچک کرده و سطح آن خوردگی پیدا کرده به صورت زخم مشخصی در می آید.

ویژگی شانکر :

تمیز

بدون درد

 فاقد ترشح 

در اطراف آن سفت و برجسته است

همراه با آدنوپاتی بدون درد موضعی می باشد .

 پس از 2 تا 6 هفته بهبود میابد.

 فاصله زمانی بین دو مرحله:

حدود 4 تا 6 هفته بعد از بهبود شانکر، ظهور علایم مرحله دوم

گاهی فاصله چندانی بین مرحله اول و دوم وجود ندارد و ضایعات مرحله دوم زمانی بروز کند که هنوز آثار شانکر اولیه در بدن هست.

گاهی این فاصله تا چندین ماه به طول می انجامد.

اغلب در حدود 4 تا 6 هفته می باشد.

مشخص ترین علائم مرحله دوم:

بثورات پوستی قرنیه

خارش

بدون درد

ظهور در سطح بدن

همراه با علایم مخاطی و عمومی نظیر:

 تب خفیف

 سردرد

کوفتگی

 لنفادنوپاتی ژنرالیزه

 گاهی گرفتاری احشایی

زمان پایان مرحله دوم:

مرحله دوم حدود 2 تا 6 هفته به طول می انجامد.

خودبخود بهبود یافته و بیماری وارد مرحله ی نهفتگی می شود.

در 1 تا 4 سال اول دوره نهفتگی در 24 درصد موارد ممکن است علایم مرحله دوم و ندرتا شانکر مرحله اول، یک بار دیگر عود می نماید و پس از بهبود، مجددا وارد مرحله ی نهفتگی گردد.

 سیر طبیعی:

سیفلیس زودرس به سیفلیس مرحله اولیه، مرحله دوم و سیفیلیس نهفته ی زود رس، اطلاق می شود و سیفیلیس دیررس، همان سیفیلیس نهفته ی دیررس است.

سیفلیس در سیر طبیعی خود ممکن است سه حالت پیدا کند:

تا پایان عمر، بدون علامت باقی بماند.

خود به خود بهبود یابد.

با علایم سیفیلیس مرحله ی سوم ظاهر شود.

علایم مرحله سوم:

در بین یک سوم بیماران مبتلا به سیفیلیس نهفته ی دیر رس بروز می نماید.

خوشخیم ترین ضایعات مرحله سوم :

گوم سیفیلیسی است که بیشتر باعث گرفتاری پوستی– مخاطی و استخوانی میشود.

در مراحل بعدی، ضایعات بدخیم قلبی– عروقی و سرانجام ضایعات عصبی سیفیلیس، تظاهر می نماید و بسیاری از بیماران را از پا در می آورد.

وضعیت جهانی و منطقه ای:

سیفیلیس هم نظیر بسیاری از بیماری های مقاربتی دیگر, انتشار جهانی داشته به هیچ محدوده جغرافیایی نژادی و اقلیم خاصی محدود نمی شود.

شیوع سیفیلیس اولیه در بسیاری از کشور های اروپایی و آمریکا در دهه های اخیر رو به افزایش بوده است.

علت افزایش شیوع بیماری را افزایش شیوع همجنس بازی ذکر کرده اند.

شامل 29 اسلاید POWERPOINT

دانلود پاورپوینت قواعد عربی 2

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل :  .PPT ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

 قسمتی از متن .PPT : 

تعداد اسلاید : 80 اسلاید

قواعد عربی 2 عربی عمومی دوم دبیرستان 1 إنّا أنزَلناهُ قُرءاناً عَربیّاً لعلّکُم تَعقِلون... بسم الله الذّی خلَق فهرست درس اول (7-3) درس دوم و سوم (23-8) درس پنجم (49-41) درس ششم (57-42) درس هفتم (64-58) درس هشتم (69-65) درس نهم (72-70) درس دهم (80-73) 2 درس چهارم (40-24) درس اول (معرفه و نکره) اسم را از نظر شناختن به دو نوع تقسیم می کنند:
اسم معرفه و اسم نکره
اسم مَعرفه: اسمی شناخته شده است که بر فرد یا چیزمشخّصی
دلالت می کند و یا برای بار دوم در جمله تکرار می شود.
اما اسم نَکره: اسمی ناشناس است که بر فرد یا چیز نامعلومی دلال
می کند.
مثال: دیروز پسری را در بازار دیدم: رأیتُ ولداً فـﻰ السّوقِ أمسِ.
نکره معرفه نکره معرفه
3 درس اول (معرفه و نکره) در فارسی، معمولاً معرفه نشانه ندارد ولی نشانه نکره سه چیز است:
یک، یکی، ی، یک+ ی . مثال:
معرفه: مرد
        مردی
نکره یک مرد
        یک مردی
معمولاً نشانه نکره در عربی تنوین است: ــًـ ــٌـ ــٍـ
4 درس اول (معرفه و نکره) آیا اسم خاص دارای تنوین نکره است؟
خیر اسم خاص حتی اگر تنوین داشته باشد؛ نکره نیست بلکه معرفه
است.
مثال: أشهَدُ أنَّ محمّداً رسولُ اللهِ.
در این مثال، «محمداً» معرفه است.
5 درس اول (معرفه و نکره) انواع اسم معرفه: در زبان عربی، اسم معرفه شش نوع است:
1- اسم معرفه به « ال » : الذِّئب: گرگ
2- ضمیر: هو، أنتِ
3- عَلَم: ناصرٌ، سوسنُ، بغدادُ
(اسم عَلَم یعنی اسم خاص. نامی که مخصوص یک فرد، یک مکان و یا یک چیز
است)
4- موصول: الّذى، الّتـى، الّذینَ، اللّاتـﻰ، مَنْ، ما
5- اشاره: هذا، هذه، هذانِ، هاتانِ، هؤلاءِ، ذلک، تلک، أولئک
6- اسم معرفه به اضافه: بابُ الغُرفة، محفظةُ جوادٍ.
(هر گاه اسمی به اسم معرفه ای دیگر اضافه شود؛ اسم اوّل از نکره بودن خارج شده
معرفه می گردد.) 6 درس اول (معرفه و نکره) آیا به نظر شما «ال» و «تنوین» با هم در یک اسم می آیند؟
خیر، زیرا ال نشانه معرفه و تنوین، نشانه نکره است و نمی شود با هم
بیایند.
مضاف « ال» و « تنوین» نمی گیرد.
7 درس دوم و سوم (انواع اعراب) ظاهری
علامت های اعراب محلی
تقدیری
علامت های اعراب، عبارتند از: ــَـ ــُـ ــِـ ــًـ ــٌـ ــٍـ ــْـ
به این علامت ها اعراب ظاهری می گویند.
هرگاه اعراب کلمه ای ظاهر شد؛ می گوییم اعراب آن کلمه ظاهری است.
مثلاً در این کلمات می بینیم که اعراب کلمات، ظاهر شده پس اعراب آنها
ظاهری است.
القربةُ ثقیلةٌ للمرأةِ. یرسمُ الطالبُ صورةَ جبلٍ علی اللوحِ.
8 درس دوم و سوم (انواع اعراب) اعراب محلّی در کلماتِ مبنی است که در کلاس اوّل با آن آشناشده اید.
کدام کلمات مبنی هستند؟ ضمیرها، اسم های اشاره، اسم استفهام،
اسم موصول، فعل ماضی، فعل امر، دو صیغه جمع مؤنث در فعل
مضارع، حروف.
اعراب اسم های مبنی، محلی است. ضمناً اعراب جمله و شبه جمله
نیز محلّی است.
شبه جمله چیست؟ شبه جمله همان جار و مجرور است.

کارآفرینی و طرح توجیهی فرم کار آفرینی 28 ص سال 95

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 28

به نام خدا

راهنمای تهیه طرح کسب و کار

(Business Plan)

مشخصات تهیه کنندة طرح

نام و نامخانوادگی: ............................................ سطح و رشتة تحصیلی: ....................................

کد ملی: ............................................................. شغل فعلی: .........................................................

تاریخ و محل تولد: .......................................... تجربه و تخصص: ................................................

شماره شناسنامه: ............................................

آدرس پستی: .................................................................................................................................................

..........................................................................................................................................................................

تلفن تماس: ..................................................................................................................................................

توجه: در صورتی که طرح کسب و کار به صورت گروهی تهیه شده است, مشخصات همکاران اصلی در پیوست آورده شود.

خلاصه اجرایی (مدیریتی):

................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

بخش اولیه (نمای ذهنی):

بیان آرمانهای کسب و کار:

......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

بیان ماموریت کسب و کار:

......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

برنامه مدیریتی و سازماندهی

معرفی شرکاء و سهامداران

نام و نام خانوادگی

میزان آورده

درصد سهم

آدرس و شماره تماس

1-

2-

3-

4-

5-

6-

7-

حجم کل آورده شرکاء

معرفی تیم مدیریت

نام و نام خانوادگی

سمت

تحصیلات

تجربه

آدرس و شماره تماس

1-

2-

3-

4-

5-

6-

7-

معرفی تیم مشاوره

نام و نام خانوادگی

سمت

تحصیلات

تجربه

آدرس و شماره تماس

1-

2-

3-

زیتون1

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 5

زیتون، میوه ای کهن در بازاری مدرن

By علی میرشاهی | On October 25, 2006 | In علوم کشاورزی | Rated

زیتون درختچه ای است به ارتفاع تقریبا سه متر که هنگامی که در شرایط مساعد پرورش می یابد ارتفاع آن به حدود 12 متر و قطر تنه اش به 3 متر می رسد. •           چوب این درخت بسیار سخت، مقاوم و به رنگ زرد است که خطوط قهوه ای رنگی در آن وجود دارد. از چوب زیتون برای تهیه اشیاء چوبی ظریف استفاده می شود.

•           زیتون معمولا در اوایل تابستان شروع به گل دادن کرده و میوه آن نیز کم کم ظاهر می شود.

•           دم کرده برگ زیتون داروی خوبی برای پایین آوردن فشارخون است و روغن آن به عنوان نرم کننده و دفع کننده سنگ کیسه صفرا مورد استفاده قرار می گیرد.

•           روغن زیتون کرم کش است و سرفه های خشک را رفع می کند همچنین برای رفع خارش گزیدگی حشرات می توان روغن زیتون را به محل گزیدگی مالید.

•           دم کرده برگ درخت زیتون تب بر است و جوشانده آن برطرف کننده رماتیسم است. برای از بین بردن جوشها و کورکها زیتون له کرده را می توان روی جوش یا کورک گذاشت.

•           پماد میوه نارس زیتون برای سوختگی مفید بوده و جویدن برگ زیتون برای از بین بردن زخم های دهان موثر است

•           وزیر کشاورزی  چند روز پیش خبری عنوان کرد  مبنی بر اینکه سطح زیر کشت زیتون به 200 هزار هکتار تا دو سال آینده افزایش خواهد یافت. این آمار در سال 84 از قریب 15 هزار هکتار به حدود 100 هزار هکتار رسیده است و قرار شده است  که این سطح در طی یک برنامه 10 ساله به 600 هزار هکتار افزایش یابد.

•           خبری که وزیر جهاد کشاورزی نقل کننده آن بود ما را برآن داشت که گزارشی پیرامون این میوه باارزش که می تواند بازار صادراتی خوبی را برای کشور به ارمغان بیاورد.

•           این در حالی است که طرح توسعه کشت زیتون بیش از 15 سال است که مطرح شده است و اعتبارات  قابل ذکری نیز در طی آن سال‌ها اختصاص یافته بود اما متاسفانه آن طور که باید سطح زیرکشت زیتون توسعه پیدا نکرده است.

•           گندم به عنوان محورى ترین محصول کشاورزى، شاید «زیتون» در بین سایر محصولات کشاورزى چنین شانسى را داشته باشد جایگزین این محصول گردد. خوشبختانه تولید زیتون صرفاً منحصر به استان هاى شمالى کشور نمى شود و در مناطق دیگرى نیز کشت و پرورش زیتون  صورت می گیرد، به طورى که سطح زیر کشت آن در طول چند سال گذشته از 5 هزار هکتار به حدود 100هزار هکتار رسیده است.

•           به رغم توجهات و تمهیدات دولت و کشاورزان، روغن زیتون با وجود فواید درمانى و خوراکى فراوانش در سبد خانوار ایرانى جایى را نگرفته است.

•          

•           سطح زیر کشت زیتون کشور (اعم از بارور و نهال) در حدود 98 هزار هکتار است.

•          

•           از طرفی در سال‌های گذشته 6 هزار هکتار از باغ‌های استان گیلان و طارم زنجان به کشت زیتون اختصاص داشت اما در یک روند 15 ساله توسعه کشت آن در 18 استان رشد پیدا کرده و سطح زیر کشت آن به 90 هزار هکتار در سال گذشته رسید که برخی از آن‌ها به باردهی نرسیده‌اند.

•          

•           در سال‌های گذشته استان گیلان جزو استان‌های اول در کشت زیتون بوده اما با توجه به استعدادهای استان در این بخش، سطح زیر کشت استان افزایش پیدا نکرد و در جایگاه 11 تا 15 قرار گرفته است.

•           باید این نکته را در نظر داشت افزایش تولید محصول و تولید روغن از دانه روغنی زیتون در کاهش قیمت این محصولات نیز تاثیرگذار است.

•           نیاز مبرم کشور به روغن و وابستگی شدید به خارج از کشور جهت تامین آن باعث شد تا سیاست‌گذاران بخش کشاورزی به منظور کاهش وابستگی اقدام به توسعه سطح زیر کشت گیاهان روغنی برای نیل به این هدف کند که در این راستا یکی از گیاهانی که مقرر شد سطح زیر کشت آن به شدت افزایش یابد، زیتون بود.

 باید این نکته را در نظر داشت که بازار این محصول در جهان چیزی حدود 6 میلیون یورو می باشد که ایران با دارا بودن پتانسیل های بالا که حدود 23 استان آن قادر با تولید این محصول باشد بازاری اندک را به خود اختصاص داده است.

در فاصله سالهای 82-72 میزان روغن سالیانه ما به حدود 4 هزار و 500 تن رسیده که یک هزار و 500 تن واردات روغن زیتون از کشورهایی نظیر ترکیه، سوریه، اسپانیا و یونان و همچنین در حدود 18 هزار تن کنسرو تولید داشتیم. این آمار بیانگر این امر است که مصرف سرانه روغن زیتون در کشور ما از 30 گرم به 100 گرم رسیده و این در حالی است که مصرف سرانه روغن زیتون در کشورهای عضو اتحادیه اروپا به طور میانگین 10 کیلوگرم و روغن زیتون در کشوری مثل یونان 21 کیلوگرم است.

مدرنیزه کردن تولید زیتون، تشویق مصرف کنندگان، تشویق به توسعه تجارت زیتون از راهکارهای موثر بر این بازار می باشد.

در خلال سال هاى 2001 تا 2003 میزان تولید روغن زیتون 6/2 میلیون تن بوده است که در همین دوره میزان مصرف به 6/2 میلیون تن رسید.

حجم صادرات روغن زیتون دوره 2001 تا ،2003 498 هزار تن بود، اما صادرات انواع دیگر روغن در همین دوره 415 هزار و 300 تن اعلام شد.

در ایالات متحده واردات از 40 هزار تن زیتون در 1983 به 248 هزار تن در سال 2003 رسیده است، رشدى که در سطح 517 درصد بوده است.

 یا در ژاپن در فاصله سال هاى 1991 تا 2003 این رشد به 742 درصد رسید.

 مشکلات پیش روی زیتون کاران

زیتون به عنوان میوه ای با ارزش باید اما از نظر سود دهی محصولی دیربازده در میان کشاورزان محسوب می گردد.

از سوی دیگر هجوم آفت و بیمارى به باغ هاى زیتون آسیب می رساند و منجر به تهدید کیفیت محصول زیتون در تمامى باغ ها می شود و سرمایه گذارى و بازدهى سرمایه باغ هاى دیربازده زیتون را تهدید  می کند. در همین چند سال پیش بود که هجوم آفت و بیماری به این محصول باعث خسارات سنگینی گردد.

•           اما سال گذشته با برنامه ریزی های صحیح دولت طی طرحی  شروع به ردیابی مگس زیتون در  باغ‌های کشورانجام داد.

•           انجام عملیات ردیابی آفت مگس زیتون در سطحی معادل 17 هزار و 639 هکتار از باغات زیتون صورت گرفته است.

•           در سال 84 انجام عملیات ردیابی و مبارزه با آفت با نظارت کارشناسان سازمان حفظ نباتات، با تدارک 459 هزار و 900 عدد تله و نصب 374 هزار و 129 عدد تله جلب کننده ـ کشنده و توزیع 9 هزار و 504 لیتر پروتیین هیدرولیزات (ترکیب جلب کننده حشرات بالغ) و انجام عملیات ردیابی در سطح معادل 17 هزار و 639 هکتار از باغات زیتون صورت گرفت که در سطحی معادل 12 هزار و 715 هکتار، تعداد 78 عدد تله فرمولی موجود به مناطق زیتون‌خیز کشور جهت ردیابی آفت ارسال شد و هم‌چنین به منظور ایجاد خلل در چرخه زندگی آفت و کاهش میزان حشرات انتقالی به سال 85 و در نهایت کاستن از میزان خسارت در نسل‌های آتی مقدار یک میلیون و 665 هزار و 244 کیلوگرم میوه زیتون آفت زده جمع‌آوری و تحویل کارخانجات روغن‌کشی شد.

•          

•           تا چندی پیش به جز شرایط آب و هوایی فاکتور دیگری به طور عمده تهدید کننده این برنامه توسعه نبود ولی متاسفانه از مردادماه سال 83 که برای اولین‌بار آفت مگس زیتون از کشور گزارش شد، زنگ خطر به صدا درآمد و در مدت کمتر از سه ماه دامنه گسترش آفت 13 استان را در بر گرفت. مگس زیتون یکی از مهم‌ترین آفات زیتون است. لارو این آفت با تغذیه از گوشت میوه، باعث ریزش میوه‌ها قبل از برداشت، کاهش کیفیت روغن زیتون و ورود قارچ‌های باتوژن از محل سوراخ ورودی لاروها شده که اسیدیته داخل میوه‌ها به میزان دو تا چهار برابر افزایش می‌یابد. اگر میوه‌ها از واریته‌های کنسروی باشد، بازارپسندی محصول به واسطه خسارت مستقیم لاروها از بین می‌رود و هم‌چنین این حشره قادر است باکتری مولد کال زیتون را هم انتقال دهد.

•           این آفت یک میزبان و چند نسلی است که به انواع زیتون اهلی خسارت وارد می‌کند و در تمام کشورهای حوزه دریای مدیترانه، مناطق شمال شرقی و جنوبی آفریقا، جزایر قناری، هند، پاکستان و غرب آسیا وجود دارد و از نیم‌کره شرقی شروع و در نیم‌کره غربی به کالیفرنیا محدود می‌شود.

•           و از دیگر  کارهای صورت گرفته در زمینه  جلوگیری از شیوع و گسترش آفت، اعمال دقیق مقررات قرنطینه گیاهی و ممانعت از خروج میوه و اندام‌های گیاهی از مناطق آفت‌زده به سایر مناطق، پست‌های قرنطینه در مبادی خروجی استان‌های آلوده، فعال شد و جهت شکار انبوه آفت، مقدار 616 لیتر مالاتیون در اختیار استان‌های آلوده قرار گرفته است.

•           از طرف دیگر سرمای نابهنگام  نیز می تواند باعث نابودی جوانه های زیتون و موجب کاهش تولید محصول زیتون در منطقه شود.

•           از دیگر مشکلات تولیدکنندگان این محصول ورود قاچاق روغن زیتون، تعداد محدود کارخانجات روغن کشی و عدم فرهنگ بالای مصرف روغن زیتون از جمله مهمترین مشکلات برسر راه اجرای طرح زیتون در کشور است.

•           از دیگر موارد می توان به نبود صنایع تبدیلی به حد کافی نام برد. تولید زیتون در کشور از حدود 8هزارتن در سالهای قبل از شروع طرح (72) به 34هزارتن در سال زراعی 80ـ79 رسیده  است ولی در این سالها  به صنایع جانبی زیتون در این مدت متناسب با تولید این محصول رشد توجهی نشده است.

برای هر 500هکتار سطح زیرکشت زیتون با عملکرد در هکتار 4تن نیاز به یک واحد روغن کشی 2هزارتنی است.

•           •           بیش از 90 درصد ماده اولیه صنعت روغن زیتون  وارداتی است.

•           •           بیش از 90 درصد ماده اولیه صنعت روغن زیتون (روغن خام) از طریق واردات تامین می شود و به همین دلیل توجه به توسعه کشت زیتون و صنعت روغن زیتون ضروری است.

•           آنچه آمار ها نشان می دهد حاکی از این است  که در سال 1381 حدود 930 هزار تن روغن زیتون وارد کشور شده و بخش عظیمی از منابع ارزی کشور صرف تامین این کالا شد.

•           در سالهای 1381 و 1382 نیز به ترتیب 8/1304 میلیارد ریال و 1/1836 میلیارد ریال یارانه جهت تولید این ماده غذایی اختصاص یافته است.

•           گفتنی است با توجه به روند رشد جمعیت و با فرض ثابت ماندن مصرف سرانه که در حال حاضر حدود 16 کیلوگرم است، به نظر می رسد توجه به تولید روغن زیتون در داخل کشور از محل توسعه کشت محصولاتی ضروری است. زیرا از سویی موجب کاهش وابستگی شدید تولید به واردات ماده اولیه این کالا شده و از سوی دیگر از خروج منابع ارزی کشور جلوگیری می کند.

•           در این میان توجه به محصول زیتون می تواند ضمن تامین بخشی از نیازهای مصرفی روغن از محل تولید داخل، تغییری در کشت زراعی اراضی مرغوب نیز به همراه داشته باشد. از طرفی به جهت عدم نیاز به اراضی درجه یک کشاورزی در توسعه کشت زیتون و امکان استفاده از اراضی درجه دو و شیبدار کشور که در حال حاضر کمتر مورد استفاده هستند، عملا موضوع کشت جایگزین، حذف و ظرفیت تولید در آن واحد با عوامل تولید ثابت افزایش می یابد.

خواص زیتون

روغن زیتون گردش خون را تسریع می کند

وجود ترکیبات فنل (اسید کربولیک‌‏ها) در روغن زیتون تاثیر مثبتی برروی گردش خون رگ‌‏ها دارند.

تحقیقات صورت گرفته توسط محققان دانشگاه کوردوبا، بر روی 21 نفر نشان داد؛ مصرف روغن زیتون سیستم گردش خون را در رگ‌‏ها به مدت 4 ساعت پس از مصرف تسریع می‌‏کند.

همچنین نتایج تحقیقات حاکی است؛ ماده "فنل" موجود در روغن زیتون از لخته‌‏شدن خون در رگ‌‏ها نیز جلوگیری می‌‏کند.

 •           •           خوردن زیتون باعث کاهش فشارخون می‌شود.