کارخانه کشت و صنعت شمال هیدروژناسیون روغن نباتی 96 ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 108

کارخانه کشت و صنعت شمال

(( هیدروژناسیون روغن نباتی ))

فهرست مطالب

مقدمه : 1

پیشگفتار

تاریخچه روغن نباتی در ایران

فصل اول

تاریخچه کارخانه کشت و صنعت شمال

تولیدات اصلی جانبی کارخانه کشت و صنعت

شرح تولیدات اصلی و جانبی

محصولات جانبی کارخانه های روغن کشی

ترکیبات شیمیائی چربیها در روغنها

مراحل تهیه رغن های نباتی

علت هیدروژناسیون

مراحل واکنش هیدروژناسیون

جزئیات مراحل و دستگاهها

نقش گاز

تعریف کاتالیست

فاکتورهای مهم در هیدروژناسیون

سه نوع هیدروژنه کردن

فصل دوم: درباره دانه روغنی لوبیا

1-2 تبدیل لوبیای سویا به روغن

2-2 ذخیره سازی

3-2 مراحل آماده سازی

4-3 استخراج

5-2 حلال گیری

6-2 صمغ گیری و جدا کردن لستین

7-2 تبدیل فرآورده های روغنی

8-2 تصفیه قلیائی

9-2 بی رنگ کردن

10-2 هیدروژناسیون

11-2 بی بو کردن

12-2 فرآورده های روغنی سویا

13-2 کاربرد پروتئین های سویا

14-2 حلالیت ایزوله

15-2 دناتوراسیون

16-2 ترکیب اسید آمینه

17-2 لوبیای سویا کامل

18-2 فراورده های پروتئینی لوبیای سویای فراینده شده

19-2 دستگاه جداسازی

20-2 امولسیفیکاسیون

21-2 جذب چربی

22-2 جذب آب

23-2 بافت

24-2 تشکیل خمیر

25-2 تشکیل فیلم یا لایه نازک

26-2 کنترل رنگ

27-2هوادهی

مقدمه :

روغنها و چربیها از زمانهای بسیار دور یکی از اجزا اصلی و مهم تشکیل دهنده غذای انسان بوده است. که یک گرم آن در حدود 2/9 کیلوکالری انرژی در بدن تولید می کند. همچنین غذای طبخ شده در روغن و چربی مزه و طعم مطلوبی را در بر خواهد داشت.

با تغییر ساختار اجتماعی در دورانی که ما در آن زندگی می کنیم ، دگرگونی و چگونگی تولید مواد مورد نیاز جامعه به خصوص مواد غذایی امری اجتناب ناپذیر است در حال حاضر با توسعه کشت دانه ها و میوه های روغنی فقط 15 % از نیاز چربی و روغن مصرفی مردم را می توانیم تامین نمائیم. از این جهت باید میزان قابل ملاحظه ای روغن خام از خارج وارد کشور شود ، لذا برای افزایش راندمان استخراج روغن از منابع روغن و تصفیه روغن نیاز به تکنولوژی جدید روغن می باشد.