تولید سبزیجات خشک و انواع برگه میوه ها 34ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 34

تولید سبزیجات خشک و انواع برگه میوه ها:

مقدمه

انواع سبزی

1-2 پیاز و اقسام آن

2-2 موسیر و اقسام آن

3-2 نعنا ع و اقسام آن

4-2 تره و اقسام آن

5-2 تره تیزک و اقسام آن

6-2 جعفری و اقسام آن

7-2 ریحان و اقسام آن

8-2 گشنیز و اقسام آن

9-2 شنبلیه و اقسام آن

3- روش تولید انواع سبز ی خشک

4- حداقل تجهیزات مورد نیاز برای تولید پودر سیر و پیاز

5- تولید برگه میوه جات

1-5 طبقه بندی میوه ها

2-5 زرد آلو و برگه آن

3-5 هلو و برگه آن

6- روش تولید برگه میوه

1-6 اصول آماده سازی

2-6 جداسازی

3-6 جدا سازی قسمتهای زائد

4-6 لکه گیری

5-6 تجهیزات خرد کن

6-6 خشک کردن

7-6 گوگرد زنی

8-6 بسته بندی محصول

7- آزمایشات و مواد و تجهیزات

مقدمه

مقدمه و تاریخچه

نگهداری مواد غذایی به طریقه ی خشک کردن یکی از قدیمی ترین روش هاست. مردم قدیم میوه ها ، سبزیها ، گوشت و ماهی را در فصول پربار در گرمای خورشید و یا کنار آتش و دود خشک می کردند تا در فصول کمیابی به مصرف برسانند. اکر چه بشر هزاران سال است که مواد غذایی را بدین طریق خشک می کرده ولی شروع اصلی کنسرو اسیون غذاها با خشک کردن مصنوعی مربوط به حدود 200 سال قبل است . این عمل بدان معنی است که بجای گرمای خورشید از یک منبع حرارتی کوچکتر استفاده کنند تا خشک کردن در محیطی هاست. مردم قدیم میوه ها ، سبزیها ، گوشت و ماهی را در فصول پربار در گرمای خورشید و یا کنار آتش و دود خشک می کردند تا در فصول کمیابی به مصرف برسانند. اکر چه بشر هزاران سال است که مواد غذایی را بدین طریق خشک می کرده ولی شروع اصلی کنسرو اسیون غذاها با خشک کردن مصنوعی مربوط به حدود 200 سال قبل است . این عمل بدان معنی است که بجای گرمای خورشید از یک منبع حرارتی کوچکتر استفاده کنند تا خشک کردن در محیطی کوچکتر و با کنترل بیشتر انجام گیرد. بدین منظور در سال 1795 میلادی اولین سیستم ( راژمان) خشک کن توسط دو نفر فرانسوی برای خشک کردن سبزیها ساخته شد. در این سیستم از هوای گرم 41 درجه سانتیگراد استفاده می شد.

خشک کردن حبوبات و غلات در مزارع پس از درو تا حدی که قابل انبار بشوند عملی لازم و بسیار کم خرج است. با اینکه خشک کردن سبزیها و میوه ها با گرمای خورشید بسیار اقتصادی است ولی بعضی اوقات عوامل جوی از جمله بارندگی و رطوبت زیاد یا بادهای شدید بشر را اجبارا به خشک کردن مصنوعی وادار کرده است عوامل دیگری از قبیل آلودگی وجود گرد و خاک و حمله ی حشرات و پرندگان عمل خشک کردن طبیعی را مشکل می سازد.

در حال حاضر در اکثر نقاط دنیا و همچون آمریکا ، ترکیه ، یونان، استرالیا، اسپانیا و ایران تهیه ی کشمش از انگور بطور عمده و تجارتی با استفاده از گرمای خورشید صورت می گیرد ، و فقط در آمریکا برای 7% کل تولید از قبیل انجیر ، خرما، هلو ، زرد آلو در نقاطی از دنیا مثل آمریکا ، یونان، ژاپن و غیره با استفاده از گرمای خورشید خشک می شوند. بطور کلی اینگونه فرآورده ها در مقایسه با غذاهایی که با خشک کردن مصنوعی در زمان کوتاهتری به دست می آیند مرغوبیت کمتری داشته و ممکن است بازده کافی ندهند مثلا کندی عمل خشک کردن طبیعی ممکن است باعث کپک زدن محصول و از بین رفتن شیرینی و میوه ها در اثر اعمال تخمیری و تنفس گیاهی باشد و در نتیجه از مرغوبیت آنها کاسته شود. به علاوه قسمت

تحقیق در مورد برگه های خاطره

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

دسته بندی : وورد

نوع فایل :  .doc ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد صفحه : 85 صفحه

 قسمتی از متن .doc : 

مقدمه :

برنامه وبودجه سازمان تامین اجتماعی بزرگترین سازمان بیمه گر ایران می باشند که پس از نیم قرن سابقه بیمه گری توانسته است 26 میلیون نفر از 34 میلیون نفر کل بیمه شده کشور ( شامل بیمه باز نشستگی وبیمه در مان ) را تحت پوشش خود قرار دهد . این سازمان با تعامل گسترده خود با 867000 واحد کار فرامایی کشور تقریباً در ارتباط با کل مجموعه اقتصاد شهری کشور ( صنعت ، ساختمان ، خدمات ، بازرگانی ) قرار دارد .با پوشش 000 ، 100 ، 1 خانوار باز نشسته واز کار افتاده بزرگترین پوشش باز نشستگی کشور را دارا می باشد وبا انجام هزینه ای برابر با 288 ، 9 میلیارد ریال تعهدات حقوق باز نشستگان ، از کار افتادگان وباز ماندگان وسایر تعهدات قانونی بزرگترین اعتبار کشور را در این قلمرو هزینه می نماید .

علاوه بر اینکه این سازمان بزرگترین سازمان بیمه گر ایران است ، با بر خورداری از 00 5 ، 11 تخت بیمارستانی و260 درمانگاه عمومی ، پلی کلینک ودی کلینک دومین درمان کننده کشور نیز می باشد .منابعی که سازمان در بخش تولید درمان خود ( درمان مستقیم ) در سال 1380 هزینه خواهد کرد مبلغ 034 ،2 میلیارد ریال می باشد . علاوه بر این با مبلغ 520 ،2 میلیارد نسبت به خرید درمان وخدمت از مراکز در مانی وتشخیصی دولتی وخصوصی اقدام می نماید که از این منظور بزرگترین خریدار درمان کشور بشمار می آید ( مجموعه هزینه های درمان در سال 80 بیش از 554 ، 4 میلیارد ریال خواهد بود ) . سازمان تامین اجتماعی با منابع ومصارفی برابر با 882 ،51 میلیارد ریال ( در بر گیرنده امور بیمه گری ، درمانی واقتصادی ) نقش بس تعیین کننده ای در قلمرو های مختلف کشور ایفا کرده وخواهد کرد .

در مقابل بزرگی وگستردگی وبزرگی انتظارات بحق ، تاریخی وقانونی کار فرمایان وبیمه شدگان وباز نشستگان را سازمان در پیش روی خود دارد . شرایط عصری کشور وهمچنین این انتظارات تاریخی وقانونی باعث گردیده که سازمان بصورت گسترده وریشه ای نسبت به باز سازی ونوسازی قلمرو ها ، فرایند ها ، ماموریتها ووظایف خود اهتمام داشته باشد . طی سالهای 1380 ـ 1376 راهبردارها وخط مشی های ذیل سر لوحه کار همه جانبه وگسترده نظام تصمیم ساز وتصمیم گیر سازمان بوده است .

تنظیم ورودیها وخروجیهای صندوق بر اساس میزان وسنوات پرداخت حق بیمه

مدیریت وسازمان دهی منابع از طریق افزایش وصولیها ، ارتقاء سهم سرمایه گذاری در تامین منابع با کار آمد نمودن امور سرمایه گذاری ورعایت صرفه وصلاح صندوق در این زمینه و...

مدیریت وسازماندهی مصارف از طریق تنظیم پرداختها بر اساس قاعده عدالت ومیزان مشارکت اعضاء

حرکت از سیستم درمان رها شده به سمت در مان کار آمد وهدایت شده وسطح بندی خدمات درمانی

حاکمیت اصول محاسبات بیمه ای بر مراحل مختلف ورود به صندوق ، دوره مشارکت وخروج از صندوق

انفکاک وتبیین قلمروی فعالیت صندوق که ماهیتاً والزاماً بیمه ای می باشد با قلمرو های حمایتی وامدادی

ممانعت وجلوگیری از سرریز شدن آسیب دیدگان سیاستهای تعدیل نیروی انسانی وخصوصی سازی در اقتصاد کشور وافراددارای ریسک بالا از سایر صندوقها به صندوق بیمه های اجتماعی بدون تامین منابع مالی لازم ورعایت اصول محاسبات بیمه ای

عملیاتی کردن اصل 29 قانون اساسی وکاهش فشارها بر صندوق تامین اجتماعی از طریق مشارکت فعال وموثر در تدوین نظام جامع رفاه وتامین اجتماعی کشور

با اجرای راهبردهای کلان فوق ، دستاوردها ونتایج قابل توجهی حاصل آمده است که اهم آن به شرح ذیل می باشد :

الزام تجربی ، تاریخی وعلمی حاکی از آن است که سازمان برای حفظ بقاء وتداوم حیات ورشد خود می بایست رویکرد مشتری گرائی را پیشه خود سازد . این رویکرد باید بیش از گذشته تدوین ، تصویب وعملیاتی می گردید . در حال حاضر مشتری گرائی یک راهبرد پایدار ومستمر است که کلیه سطوح سازمان نسبت به انجام آن ملزم بوده وافزایش رضایت مندی مستمری بگیران ، بیمه شدگان وکار فرمایان را مرام خود تلقی می نمایند .

اصلاح پایدار ومستمر ساختار منابع ومصارف وبسیج عمومی در داخل سازمان وکشور جهت جلوگیری از پیشی گرفتن مصارف بر منابع .

ایجاد تعادل وتوازن مستمر وتوسعه ای در مصارف سه بخش کلیدی سازمان یعنی مصارف در مان ، مصارف مستمری بگیران حال ومصارف مستمری آینده ( ذخائر )

مهندسی نوین از امور ( ارتباطات ، ساختار ها ، رویه ها و...) وتوسعه سرمایه انسانی گسترده سازمان به صورت مستمر وپایدار واصلاح دائمی نظام تصمیم گیری آن با تاکید بر مشارکتی وشبکه ای کردن مدیریت ها .

استاندارد سازی در تمامی عرصه های کار وتلاش سازمان به منظور ارائه خدمات بیشتر ، بهتر ومتنوع تر در بخش خدمات در مانی وبیمه ای وهمچنین تسریع ، تسهیل