سمپاش میکرونر

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 19

معرفی سمپاش میکرونر

مقدمه:

باتوجه به مشکلات عدیده کار با سمپاش‌های مرسوم از جمله ایجاد ذرات بسیار غیریکنواخت، مصرف آب و سم زیاد، تأثیرپذیری کم سمپاشی و نیاز به قطعات یدکی گران قیمت همراه با قیمت خرید اولیه بالا ایده استفاده از دیسک چرخان (Spining Disc) برای ایجاد ذرات ریز و یکنواخت 60 سال قبل ارائه گردید. زمانی که یک فرد انگلیسی به نام ادوارد بالس در جاده‌ای خیس با ماشین خود به سمت منزل می‌رفت و چرخ‌های ماشین‌های کناری آب جاده را به صورت ذراتی ریز به شیشه‌های اتومبیل او پرتاب می‌نمود، او مشاهده کرد که مقدار کمی از آب توسط چرخ‌های اتومبیل به صورت ذرات ریز

و در عین حال یکنواخت شیشه‌های ماشین او را کاملاً پوشاند. وی دریافت که اگر همین اصل در سمپاشی گیاهان بکار رود مقدار کمی از محلول سم می‌تواند پوششی کامل و یکنواخت را بر روی گیاهان ایجاد نماید. یکی از کمپانی‌های معتبر که نقش اصلی را در تولید انواع سمپاش‌های میکرونر داشته است، کمپانی میکرون (MICRON) در انگلستان به مدیریت آقای بالس بوده از سال 1975 تلاش‌های ارزنده‌ای در تولید و عرضه انواع سمپاش‌های میکرونر داشته است.

اصول کار میکرونر:

سمپاشی با قطرات کنترل شده که به اختصار CDA  

 (CONTROLED DROPLED APPLICATION) نامیده می‌شود روش بسیار مؤثر برای مبارزه با آفات، بیماری‌های گیاهی و علف‌های هرز می‌باشد که ضمن ایجاد ذرات یکنواخت و یکسان، حداقل محلول سم در هکتار را بکار می‌گیرد. سمپاش‌های مرسوم محدوده‌ای وسیع از قطرات را از نظر اندازه تولید می‌نمایند. قطرات درشت سم در روی برگ‌ها به یکدیگر پیوسته و تشکیل قطرات درشت‌تری می‌دهند این قطرات درشت به طرف پایین غلتیده و روی خاک می‌افتند و سبب آلودگی می‌شوند. قطرات بسیار ریز نیز در نتیجه بادبردگی (drift) از دسترس هدف دور می‌شوند. لذا لازم است که باتوجه به هدف سمپاشی از اندازه مشخصی از قطرات استفاده شود تا نتیجه مطلوب از عملیات بدست آید. جدول ذیل اندازه مناسب قطر ذرات را باتوجه به نوع آفت‌ نشان می‌دهد.

حشرات پرنده

حشرات روی سطح گیاه

(خزنده)

بیماری‌های گیاهی

علف‌های هرز

50 – 10

میکرون

150-30

میکرون

150 – 30

میکرون

300 – 100

میکرون

یک روش مؤثر برای کنترل اندازه قطرات در یک محدوده کاملاً مشخص، استفاده از تکنولوژی میکرونر یا نازل‌های چرخان است. در این روش مایع سم در وسط یک دیسک چرخان ریخته شده و روی سطح دوار به صورت یک لایه نازک گسترش یافته و به شکل قطراتی کاملاً مجزا در می‌آید.

با این روش اندازه قطرات محلول سم (قطر ذرات) در کنترل خواهد بود و بدلیل ایجاد ذرات ریز و کاملاً یکنواخت حجم محلول سم پاشیده شده 20 – 10 برابر کمتر از مقدار مورد استفاده در سمپاشی‌های مرسوم خواهد بود. از ویژگی‌های صفحات چرخان وجود شیارهای فوق‌العاده ظریف در لبه آن است که همچون مخزنی برای محلول سم به شمار می‌رود و باعث ایجاد ذراتی کاملاً یکنواخت از محلول سم می‌شود.

میکرونرها را می‌توان بر روی انواع سمپاش‌‌های بوم‌دار پشت تراکتوری، سمپاش اتومایز و همچنین بر روی سمپاش‌های بوم‌دار پشتی نصب نمود. تکنولوژی استفاده از میکرونر از نظر مناسبت و سازگاری با شرایط کاری کشاورزان ایران از جایگاه بالایی در بین سایر تکنولوژی‌های موجود برخوردار است چرا که باتوجه به خصوصیات کشاورزان همچون ضعف بنیه مالی و پایین بودن سطح سواد ایشان، این سمپاش‌ها از قیمت خرید اولیه و هزینه تعمیر و نگهداری پایینی برخوردارند و کشاورزان با یک آموزش 1 ساعته قادر به کار با این سمپاش‌ها هستند. هزینه‌های عملیاتی اینگونه سمپاش‌ها نیز باتوجه به صرفه‌جویی قابل توجه در میزان محلول مصرفی تا حد زیادی کاهش می‌یابد. از نظر سهولت و انعطاف‌پذیری عملیاتی نیز از جمله مکانیسم‌های ساده، فاقد صدا و لرزش محسوب می‌شوند و می‌توان باتوجه به شرایط محصول از میکرونرها برای سمپاشی زراعت‌های کوتاه و بلند و همچنین سمپاشی باغات بخوبی بهره برد.

اصولا سمپاشهائی که درمبارزه با علفهای هرز مزارع باسموم هورمونی ازجمله املاح مختلف علفکش 2,4-D , 2,4-D مورد استفاده قرار میگیرند تجربه نشان داده است که در این قبیل سمپاشها بقایای سموم علفکش هورمونی با شستشوی عادی ازبین نرفته و هنگام استفاده مجدد ازاین سمپاشها باسموم حشره کش ،قارچ‌کش و غیره برعلیه آفات و بیماری های گیاهی باقیمانده علفکشهای مذکور درداخل سمپاش ایجاد خسارت در محصولات زراعی رانموده است و ازآنجائی که اختصاص دادن یک سمپاش فقط برای علفکش‌های هورمونی در بسیاری از موارد برای کشاورزان مقدور نبوده لذا دراین بررسی مواد مختلف پاککننده و جاذب برای ازبین بردن بقایای سموم فوق‌الذکر موردآزمایش

دانلود پاورپوینت مبانی شیمی کوانتومی

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل :  .PPT ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

 قسمتی از متن .PPT : 

تعداد اسلاید : 226 اسلاید

مبانی شیمی کوانتومیرشته شیمیتعداد واحد: 3 منبع: شیمی کوانتومی
تالیف: دکتر قاسم خدادادی
انتشارات : دانشگاه پیام نور
تهیه کننده: محسن افتاده – عضو هیئت علمی مرکز اصفهان
تاریخ: 1/6/1385 فصل1 مکانیک کلاسیک منظومه های ذره ای مختصات و درجه های آزادی منظومه حرکت باید نسبت به یک چهارچوب معین که آن را ثابت فرض می کنند مطالعه شود وضع نقطه مادی M در فضا به وسیله بردار OM که بردار موضعی Mنام دارد یا تصاویر آن بر روی سه محور توصیف می شود r O M x y z بنا به مسئله ای که در پیش است، الکترون، اتم، مولکول، اجسام معمولی و حتی اجرام کیهانی را نقطه مادی فرض می کنند.
پس هر ذره در چهار چوب مکانیک کلاسیک سه درجه آزادی را دارد اگر منظومه از N ذره تشکیل شده باشد مانند مولکول که در نگاه اول از چند مولکول تشکیل شده است وضع آن در فضا با 3N مختصات دکارتی xiوyi و zi مشخص و توصیف می شود سرعت و تکانه ذره بردار سرعت بنا به تعریف : مشتق نسبت به زمان بردار موضعی ذره تکانه خطی یا به صورت خلاصه تکانه ذره : کمیتی است برداری همراستا با بردار سرعت و برابر mv که در آن m جرم ذره است معادله دیفرانسیل حرکت(معادله نیوتن) تکانه زاویه ای تکانه زاویه ای : کمیت داخل دو کمان که گشتاور تکانه نسبت به مبدا مختصات ، O ، است مشتق تکانه زاویه ای نسبت به زمان ، در هر لحظه ، برابر است با گشتاور نیروی وارد بر ذره مولفه تکانه زاویه ای کار انرژی جنبشی و انرژی پتانسیل کاری که نیرو در این تغیر مکان انجام می دهد مساوی است با حاصل ضرب نرده ای دو بردار F وdr انرژی جنبشی انرژی پتانسیل انرژی پتانسیل ذره در آن نقطه است که با گذشت زمان تغیر نمی کند و ثابت می ماند میدان نیرو پایستار (کنسرواتیو) است کار نیروی وارد به ذره بین دو نقطه A و B در جریان حرکت ذره مساوی است با مقدار تابع V در نقطه A (آغز حرکت) منهای مقدار تابع V در نقطه B (انتهای حرکت) یعنی عکس تغیرات تابع V اصل بقای انرژی (پایستگی انرژی) که اصل بقای انرژی را بیان می کند مکانیک لاگرانژ ، هامیلتون و ژاکوبی شکل معادلات نیوتن با تغیر سیستم مختصات تغیر می کند چنانکه وقتی از مختصات دکارتی به مختصات کروی میرویم آن معادلات حفظ نمی شود اما معادلاتی که بدست می آوریم در هر سیستم مختصاتی ارزش خود را حفظ میکند مختصات تعمیم یافته اگر منظومه شامل N ذره باشد 3N مختصات دکارتی خواهد داشت اما ممکن استعداد درجه های آزادی سیستم کمتر از این و مثلاً برابر با n باشد به طوری که: در این صورت مختصات دیگری به نام n می توانیم پیدا کنیم که آنها را q1,q2,q3,…,qn نوشته و مختصات تعمیم یافته می نامیم پس از این تغیرات مختصات بدیهی است که عبارت های T و V وL نیزتغیر می کند به طوری که می توان نوشت: تابع هامیلتون
روابط تبدیل که می دهد
و چون فصل دوم پایه های مکانیک کوانتومی مکانیک کوانتومی به کشف و بررسی:

ماهیت دوگانه نور
سیمای موجی و سیمای ذره ای فوتونی
تعمیم نظریه موج
ذرات مادی به ویژه الکترون

می پردازد. 1905= ارائه نظریه نسبیت خاص و کشف اثر
فوتوالکتریک، اثر کامپتون و نظریه فوتونی نور 1923= پیدایش مکانیک موجی – کوانتومی به جز حرکت در فضایی بزرگ و بی

سموم

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 5

مقدمه :

حیات موجودات زنده و از جمله انسان در طی دروان های طولانی زمین شناختی شکل گرفته و قابلیت آن را داشته و دارد که مشکلات را در برخورد با محیط زیست برطرف کند مشروط به آنکه این دشواری ها یک به یک و آهسته بر سر راهش قرار بگیرد امّا این برای انسانهای زنده امروز به هیچ وجه مایه دلخوشی نیست چرا که ما هر سال با خیل بیشماری از مواد شیمیایی بالقوه خطرناک جدید رو به رو هستیم که هر یک می تواند به تنهایی زیان آور باشد چه رسد به اینکه پس از ورود به آب ، خاک ، هوا و بدن ما به شکلهای غیر قابل تصور با یکدیگر ترکیب شوند و مواد جدیدی بوجود آورند که آن نیز ممکن است سمی باشد به این ترتیب انسان مدرن امروزی مغرور از پیشرفتهای علمی خود محیط زیستش را به کارخانه ای عظیم برای ساخت انواع ترکیبات بالقوه خطرناک درآورده است .

مسئله مهمی که ما در کشور خود با آن روبرو هستیم مواد شیمیایی و به خصوص سموم آفت زدا است که ابعادی بسیار فاجعه بار دارد که ما بی خبر از آن هستیم . قوانین و مقررات در کنترل استفاده از آن ناکافی است . اطلاعات مربوط به پیامدهای مصرف آن به طرز تأسف باری ناچیز است و در مورد اثرات آنها بر سلامت انسان و اکوسیستم ها تقریباً هیچگونه مطالعه ی پیگیری صورت نمی گیرد .

فروشگاههای سموم گرچه موظف به ارائه آن در قبال نسخه هستند اما عملاً این مواد مرگ آور را به هر شهروند عادی که هیچ مجوزی برای خرید آن در اختیار ندارند نیز آزادانه عرضه می دارند رساناهای جمعی مصرف انواع خانگی آن را تبلیغ می کنند .

مردم بدون داشتن هیچ گونه آگاهی از پیامدهای تماس با آن افشانهای خوش بو اما مرگ آور را بر همه چیز از در و دیوار و محل بازی کودکان می پاشند تا مثلاً از مزاحمت چند مگس یا پشه موقتاً رهایی یابند در حالی که محیط زیست فرزندانشان را مسموم می نمایند .

محصولات کشاورزی به خصوص صیفی جات و میوه جات بی مهابا سم پاشی می شوند . در یک دوره بهره برداری گاه بر جالیز خربزه تا پانزده بار سم می پاشند و برای حصول اطمینان از موثر بودن کار غلظت سم را تا چندین برابر حد مجاز بالا می برند . بین زمان پخش سم و برداشت محصول هیچگونه فاصله مجازی نیست . در مورد محصولاتی مثل خیار که رشد سریع و محصول پیوسته دارند گاه بلافاصله پس از سم پاشی ، محصول جمع آوری و راهی بازار می شود و از آنجا که مصرف کننده آن را هر چه تازه تر می خواهد ممکن است در همان روز به مصرف برسد در این موارد برای سنجش وجود باقی مانده سم نیازی به استفاده از دستگاههای حساس و پیچیده نیست حس چشایی مصرف کننده خود بر طعم سم در محصول گواهی می دهد . درختان فضای سبز شهری سم پاشی می شوند و خلاصه آنکه ظاهراً سم ماده ای است بی خطر که بر همه جا می توان پاشید .

در حال حاظر هیچ سازمان بهداشتی مسئولیت نظارت و کنترل آلودگی مواد غذایی میوه جات و سبزیجات به سموم کشاورزی را بر عهده ندارد و اگر روزی در میدانهای میوه و تره بار از این محصولات نمونه برداری و بقایای سموم آنها مورد سنجش قرار گیرد معلوم می شود که چه سهم بزرگی از این محصولات صلاحیت عرضه بازار را ندارند . هجوم شیمیایی به محیط زیست ما تنها به آفت زداها محدود نمی شود ، مصرف بی رویه دارو ،‌افزودنیها و مواد محافظ غذایی ، سبزیجات و میوجات آلوده ، هوای آلوده به انوع مواد زیان بار ، دود سیگار در محیط های سربسته ، عطر ، ادکلن و مواد آرایشی دیگر که هر ساله با آمدن مد جدید رنگ و بو و ترکیب تازه می یابند ، حلال ها ، رنگ ها و مواد صنعتی دیگر فقط به عنوان مشتی هستند از خروار .

ما نیازمند به یک تغییر نگرش اساسی در برخورد بامحیط زیست هستیم و این میسر نیست مگر با ایجاد حساسیت همگانی نسبت به جدی بودن اینگونه خطرات .

اثر سموم بر منابع آب :

از میان تمام منابع طبیعی ما ، آب با ارزش ترین آنها به حساب می آید قسمت اعظم سطح زمین را دریاها پوشانده است با این وجود ما محتاج به آبیم .

بیشتر آبهای سطح زمین به علت کثرت نمک برای کشاورزی ، صنعت یا مصرف انسانی قابل استفاده نیستند . بنابراین قسمت عمده جمعیت زمین یا باکمبود آب مواجه است و یا مورد تهدید آن قرار دارد . در زمانی که انسان منشأ خویش را فراموش کرده و حتی در مورد اساسی ترین نیازهای خویش نابیناست ، آب نیز به مانند دیگر منابع طبیعی قربانی این بی اعتنایی شده است.

آلودگی آب از منابع مختلف صورت می گیرد . ضایعات رادیواکتو ، آزمایشگاهها ، کارخانه ها و صنایع ، بیمارستانها ، ضایعات شهری ، مواد شیمیایی موجود در باغات و ...

از زمانی که شیمیدانها شروع به ساختن موادی کردند که در طبیعت وجود نداشت . مسائل پالایش آب پیچیده شده و خطر برای مصرف کننده ها افزایش یافت و تولید این مواد مصنوعی در مقیاس وسیع از دهه 1940 آغاز گردید و هم اکنون تولید آن به حدی رسیده است که روزانه سیلی از آلاینده گان به آبهای ما سرازیر می شود . در اغلب مناطق این آلودگی ها قابل رؤیت نیست و هنگامی ماهیت آن آشکار می شود که صدها ماهی از میان رفته اند .

در مسأله آلودگی آب هیچ چیز ناراحت کننده تر از تهدید دامنه دار آبهای زیر زمینی از سوی سموم شیمیایی نیست آب باران از منافذ خاک و سنگها عبور و به تدریج به اعماق زمین نفوذ می کند تا در آنجا به منطقه ای برسد که تمام منافذ و شکاف ها مسدود است . در اینجا تشکیل دریای زیر زمینی می دهد که از زیر تپه ها پیش رفته و به درون دره ها سرازیر می شود . این آب زیرزمینی همیشه در حال حرکت است و در بعضی اوقات چنان به کندی حرکت دارد که در عرض یک سال بیش از 17 متر مسافت را طی نمی کند در حالی که در بعضی از اوقات می تواند

سموم جدی در سیب زمینی

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 18

عنوان تحقیق:

سموم موجود در سیب زمینی

استاد مربوطه:

خانم مهندس زهره دیدار

گرد آورنده:

حسین جدّی

پاییز 85

خانواده سیبزمینی: (Solanaceae)

بیش از 150 ماده شیمیایی در سیب زمینی شناسایی شده است که شامل سولانین، اسید اگزالیک، ارسنیک، تانن، نیترات و بیش از یکصد ماده دیگر می باشد. سولانین که یک آلکالوئید تلخ مزه است بر اثر قرار گرفتن غده ها در معرض نور در اپیدرم ساخته می شود و بر اثر تجمع آن رنگ غده سبز و مزه تلخ ایجاد می گردد. مصرف 25-20 میلی گرم از آلفا – سولانین برای انسان سمی و ممکن است باعث تولید نوزادان ناقص الخلقه شود. سیب زمینی دارای یک بازدارنده آنزیم اینورتاز (Invertase) است که مانع هیدرولیز شدن قندها می شود. فلفل نیز دارای ماده کاپسایسین (Capsaicine) است که باعث ناراحتیهای پوستی یا ناراحتیهای معده می شود. میوه های گوجه فرنگی دارای توماتین (Tomatine) می باشند که یک گلیکوآلکالوئید استری است. بیشترین مقدار توماتین 87 درصد در میوه های گرجه فرنگی سبز گزارش شده است. میوه های قرمز رسیده 3-2 روز پس از برداشت همه توماتین خود را از دست می دهند.

سـیـب زمـیـنـی بـا نـام عـلـمـی سـولانـوم تـوبــــروســــوم(solanum tuberosum) یک گـیـاه یـک سـالـه از خــــانـــواده(solanacea) میباشد. گوجه فرنگی، بادنجان و فلفلـهـا نیزجـــزو همین خانواده محسوب میگردند. هندی ها در حدود4 هـزار سـال پـیـش نخـستـیـن مـــردمانی بودند که سیبزمـیـنــی را در آمریکای جنوبی در پرو کشت دادند. بیش ازهـزار گـونه سیـــب زمینی در سراسر جهان وجود دارد. نامنخست سیب زمینی (batata) بوده است که  اسپانیایی ها  آن را در قرن 16 به (potato) تغییر دادند. سیب زمینی خوراکی در واقع قسمت غده مانند(tuber) ساقه زیرزمینی گیاه سیب زمینی میباشد. 2نقش غده سیب زمینی ذخیره غذایی گیاه و خاستگاه نسل بعدی سیب زمینی ها میباشد

مواد شیمیایی موجود در سیب زمینی

سیب زمینی حاوی گلیکوآلکالوئید و مواد سمی دیگری است که مهم ترین این مواد سمی، سولانین و کاکونین می باشند. معمولاً با پختن سیب زمینی در حرارت بالا (بالاتر از 170 درجه سانتی گراد) این سموم نابود می شوند. گلیکوآلکالوئید معمولاً در زیر پوست سیب زمینی فراوان یافت می شود و اغلب با افزایش مدت نگهداری سیب زمینی (معمولاً در انبار) و همچنین قرار گرفتن در معرض نور، تراکم این ماده در زیر پوست این سبزی افزایش می یابد. مصرف گلیکوآلکالوئید می تواند باعث سردرد، اسهال، دل پیچه و در موارد شدیدتر، سبب رفتن به حالت کما و حتی مرگ شود. البته مسمومیت با مصرف سیب زمینی بسیار نادر است. قرار گرفتن در معرض نور هم اغلب باعث سبز شدن سیب زمینی می شود و همان قسمت های سبز، احتمالاً سمی هستند. پرورش دهندگان سیب زمینی در حال انجام آزمایشات گوناگون به منظور بررسی میزان آلکالوئید در سیب زمینی های مختلف هستند، چون برخی انواع سیب زمینی میزان بیشتری از این ماده دارند. برخی تحقیقات نشان داده اند که مصرف آن مقدار سیب زمینی که حاوی 200 میلی گرم سولانین باشد، احتمالاً خطرناک است. این میزان سولانین با خوردن یک عدد سیب زمینی متوسط فاسد و یا 4 تا 9 عدد سیب زمینی سالم در یک وعده، وارد بدن می شود.

سموم موجود در سیب زمینی:

دو گلیکو آلکالوئید تلخ مزه و سمی بنامهای سولانین(SOLANINE) وچاکونین(CHACONINE) در برگها ، میوه ها، گلها، و ساقه های سیب زمینی وجود دارد. سولانین به عنوان سیستم دفاعی گیاه عمل کرده و گیاه سیب زمینی را از شر آفات و بیماریها مصون میدارد. میزان بسیار اندکی سولانین در پوست و زیر پوست سیب زمینی وجود دارد، که میزان مجاز آن 0.2mg/g میباشد. اما هنگامی که سیب زمینی در معرض نور قرار میگیرد، این میزان میتواند تا 1mg/g افزایش یافته و ایجاد مسمومیت کند. سولانین اغلب در پوست و حداکثر تا 3 میلی متر زیر پوست تجمع می یابد.

سموم موجود در سیب زمینی (2)

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 18

عنوان تحقیق:

سموم موجود در سیب زمینی

استاد مربوطه:

خانم مهندس زهره دیدار

گرد آورنده:

حسین جدّی

پاییز 85 خانواده سیبزمینی: (Solanaceae)

بیش از 150 ماده شیمیایی در سیب زمینی شناسایی شده است که شامل سولانین، اسید اگزالیک، ارسنیک، تانن، نیترات و بیش از یکصد ماده دیگر می باشد. سولانین که یک آلکالوئید تلخ مزه است بر اثر قرار گرفتن غده ها در معرض نور در اپیدرم ساخته می شود و بر اثر تجمع آن رنگ غده سبز و مزه تلخ ایجاد می گردد. مصرف 25-20 میلی گرم از آلفا – سولانین برای انسان سمی و ممکن است باعث تولید نوزادان ناقص الخلقه شود. سیب زمینی دارای یک بازدارنده آنزیم اینورتاز (Invertase) است که مانع هیدرولیز شدن قندها می شود. فلفل نیز دارای ماده کاپسایسین (Capsaicine) است که باعث ناراحتیهای پوستی یا ناراحتیهای معده می شود. میوه های گوجه فرنگی دارای توماتین (Tomatine) می باشند که یک گلیکوآلکالوئید استری است. بیشترین مقدار توماتین 87 درصد در میوه های گرجه فرنگی سبز گزارش شده است. میوه های قرمز رسیده 3-2 روز پس از برداشت همه توماتین خود را از دست می دهند.

سـیـب زمـیـنـی بـا نـام عـلـمـی سـولانـوم تـوبــــروســــوم(solanum tuberosum) یک گـیـاه یـک سـالـه از خــــانـــواده(solanacea) میباشد. گوجه فرنگی، بادنجان و فلفلـهـا نیزجـــزو همین خانواده محسوب میگردند. هندی ها در حدود4 هـزار سـال پـیـش نخـستـیـن مـــردمانی بودند که سیبزمـیـنــی را در آمریکای جنوبی در پرو کشت دادند. بیش ازهـزار گـونه سیـــب زمینی در سراسر جهان وجود دارد. نام نخست سیب زمینی (batata) بوده است که  اسپانیایی ها  آن را در قرن 16 به (potato) تغییر دادند. سیب زمینی خوراکی در واقع قسمت غده مانند(tuber) ساقه زیرزمینی گیاه سیب زمینی میباشد. 2نقش غده سیب زمینی ذخیره غذایی گیاه و خاستگاه نسل بعدی سیب زمینی ها میباشد

مواد شیمیایی موجود در سیب زمینی

سیب زمینی حاوی گلیکوآلکالوئید و مواد سمی دیگری است که مهم ترین این مواد سمی، سولانین و کاکونین می باشند. معمولاً با پختن سیب زمینی در حرارت بالا (بالاتر از 170 درجه سانتی گراد) این سموم نابود می شوند. گلیکوآلکالوئید معمولاً در زیر پوست سیب زمینی فراوان یافت می شود و اغلب با افزایش مدت نگهداری سیب زمینی (معمولاً در انبار) و همچنین قرار گرفتن در معرض نور، تراکم این ماده در زیر پوست این سبزی افزایش می یابد. مصرف گلیکوآلکالوئید می تواند باعث سردرد، اسهال، دل پیچه و در موارد شدیدتر، سبب رفتن به حالت کما و حتی مرگ شود. البته مسمومیت با مصرف سیب زمینی بسیار نادر است.

قرار گرفتن در معرض نور هم اغلب باعث سبز شدن سیب زمینی می شود و همان قسمت های سبز، احتمالاً سمی هستند. پرورش دهندگان سیب زمینی در حال انجام آزمایشات گوناگون به منظور بررسی میزان آلکالوئید در سیب زمینی های مختلف هستند، چون برخی انواع سیب زمینی میزان بیشتری از این ماده دارند.

برخی تحقیقات نشان داده اند که مصرف آن مقدار سیب زمینی که حاوی 200 میلی گرم سولانین باشد، احتمالاً خطرناک است. این میزان سولانین با خوردن یک عدد سیب زمینی متوسط فاسد و یا 4 تا 9 عدد سیب زمینی سالم در یک وعده، وارد بدن می شود.